Ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Μια εύκολη , ελαφριά και πεντανόστιμη συνταγή για να την απολαύσετε μαζί με τους φίλους σας .

Χρόνος: περίπου 25 λεπτά
Για  4 – 6 ατομα

Υλικά:

8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

4 κουταλιές της σούπας ( ή 1/2 ράβδο ) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε Κύβους

1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτούς κύβους

2 κούπες ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια , κομμένα σε λεπτές φέτες ( κατά προτίμηση άγρια )

2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο ή Carnaroli

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρέας απο  κοτόπουλο ή γαλοπούλα

1/2 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα φύλλα (προαιρετικό)

Οδηγίες:
Σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βάζετε τον ζωμό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Καλύψτε και κρατήστε τον ζεστό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνετε τις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Προσθέστε το κρεμμύδι, σοτάρετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και διάφανο μόλις που να αρχίζει να παίρνει χρώμα, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια, και ανακατεύετε κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, και οποιοδήποτε υγρό που έχει απελευθερωθεί να εξατμιστεί, 5-7 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι, το ανακατεύετε για να καλυφθεί απο το κρεμμύδι- μανιτάρια . Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Συνεχίστε την προσθήκη του ζωμού κατά 1/2 κούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό, αλλά να είναι σταθερό στο δάγκωμα, περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας,  ανακατεύετε να ενωθούν και να ζεσταθούν μέχρι μέσα, προσθέτοντας λίγο ζωμό ή νερό εάν είναι απαραίτητο για να κρατηθεί το μίγμα κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά

Ανακατέψτε τη παρμεζάνα και το υπόλοιπο 1 κουταλιάς της σούπας βούτυρο στο ριζότο. Αλατοπιπερώνετε. Σερβίρεται σε ζεστό επίπεδο πιάτο.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tips :

  • Για τη παρασκευή του ζωμού  μπορείτε για ευκολία να χρησιμοποιήσετε  συμπυκνωμένο ζωμό  που υπάρχει στο εμπόριο και να τον αραιώσετε με νερό

Thanasis

img_8445

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s